Cherry Pie

Preparazione

Per prima cosa preparate la base.
Mescolate l’acqua fredda con l’aceto.
Nel vaso della planetaria mettete le farine, il burro tagliato a dadini, il sale e lo zucchero.
Cominciate a lavorare fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Cominciate ad aggiungere la mistura di acqua e aceto, poco alla volta, fino ad ottenere un composto agglomerato.
Lavoratelo leggermente con le mani fino ad ottenere un panetto compatto.
Impellicolatelo e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Preparate il ripieno.
In una casseruola posizionate le ciliegie lavate.
Aggiungete lo zucchero di canna, il burro e la noce moscata.
Mescolate con un cucchiaio e fate cuocere a fuoco medio fio a sfiorare il bollore.
Sciogliete la maizena con il succo di arancia, o il liquore, fino ad eliminare i grumi.
Quando le ciliegie arrivano al bollore aggiungete la maizena e fate bollire finché i succhi non si saranno addensati.
Togliete la casseruola dal fuoco e fate freddare completamente.
Recuperate l’impasto dal frigo e dividetelo in due con una parte più grande dell’altro.
Stendete la parte più grande con il matterello fino ad ottenere uno spessore di 3 mm.
Posizionateli nella teglia rivestita di carta forno eliminando l’eccesso.
Posizionate all’interno il ripieno con tutto il suo succo.
Con la seconda parte di impasto stendetelo sempre fino ad arrivare allo spessore di 3 mm e create le strisce.
Decorate la crostata e ripiegate il bordo verso l’interno fermando bene il tutto.
Pennellate la superficie con la mistura di ruolo e latte e spolverizzate con un pò di zucchero semolato.
Cuocete in forno caldo a 170° per 40-45 minuti.
Una volta cotta sformatela e lasciatela intiepidire.
Successivamente, aiutandovi con la carta forno, spostatela su una griglia e fatela freddare.
Si conserva per 3-4 giorni.