Chiffon Cake della Vale

Preparazione dell'impasto

Accendete il forno a 150°C.
Separate le uova.
Gli albumi metteteli in una ciotola di vetro ben sgrassata e teneteli da parte.
I tuorli teneteli da parte in una ciotola piccolina.
In un’altra ciotola di vetro mettete l’olio ed il latte.
Mescolate bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete la farina setacciata, tutta in una volta, e lavorate con una frusta a mano.
Otterrete un pastello dell’aspetto colloso. Non vi spaventate.
Aggiungete i tuorli, uno alla volta, e la vaniglia.
Lavorate sempre con la frusta a mano fino ad ottenere un composto cremoso.
Tenetelo da parte.
Riprendete gli albumi e cominciate a montarli con le fruste elettriche.
Quando cominceranno a schiumare aggiungete un terzo dello zucchero e continuate a montare.
Aggiungete metà dello zucchero rimasto e continuate a montare.
Aggiungete l’amido setacciato all’ultima parte di zucchero e montate fino ad ottenere una meringa soda.
A questo punto aggiungete un terzo della meringa che avete ottenuto al precedente impasto.
Lavorate velocemente con la spatola.
Noterete che la meringa tenderà a smontarsi ma, così facendo, eviterete che si smonti anche la parte restate.
Aggiungete questo impasto alla meringa, tutto in una volta, e lavorate con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto.
Lavorate con calma in modo da amalgamare bene i due impasti.
Versate l’impasto ottenuto in uno stampo apposito per la chiffon cake senza averlo imburrato ed infarinato.
Battete leggermente lo stampo sul piano di lavoro ed infornate per circa 45 minuti.
Una volta cotto togliete lo stampo dal forno e capovolgetelo su una griglia.
Questo passaggio eviterà che la torta si abbassi in fase di raffreddamento.
Fatela freddare completamente e successivamente, con l’aiuto di una spatola, staccate la torta dai bordi e liberatela dallo stampo.
Potete mangiarla così, oppure farcirlo con crema o marmellata.