Chocolate And Coconut Cake
- 3 Stampi da 20 cm di diametro (per dose base da 8 persone)
- 210 grammi Farina 00
- 75 grammi Cacao Amaro
- 400 grammi Zucchero semolato Extrafine
- 2 Uova
- 120 grammi Yogurt Bianco intero
- 120 grammi Latte Intero
- 120 grammi Olio di Semi (di Girasole)
- 120 grammi Acqua bollente
- 2 cucchiaini Bicarbonato di Sodio
- 1 cucchiaini Lievito per Dolci
- 1/2 cucchiaini Sale fino
- 150 grammi Burro (leggermente salato, morbido)
- 350 grammi Formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 185 grammi Zucchero a Velo
- 20 grammi Cocco Rapè
- Q.B. Liquore al Cocco (opzionale)
- Q.B. Cocco in Scaglie
- Q.B. Cioccolato Fondente (fuso)
Preparazione della Base
In una ciotola mescolate tutte le parti secche (farina, cacao, zucchero, lievito e bicarbonato) aggiungete le uova, lo yogurt, il latte e l’olio.
Mescolate con un frullino elettrico per qualche minuto.
Infine aggiungete l’acqua bollente e mescolate ancora per qualche minuto.
È fondamentale che l’acqua sia bollente per ottenere la giusta consistenza dell’impasto che vi consentirà di avere una torta morbida ed umida a fine cottura.
A questo punto imburrate e foderate di carta forno i 3 stampi da 20 cm di diametro.
Se volete essere precisi vi consiglio di pesare l’impasto ottenuto e di versare la giusta dose per ogni stampo.
Fate attenzione perché l’impasto risulterà piuttosto liquido.
Cuocete a 160°C per 20-25 minuti.
Una volta terminata la cottura, lasciate freddare completamente le basi prima di toglierle dagli stampi.Preparazione della Glassa
In una ciotola lavorate il formaggio con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
Lavorate qualche minuto la crema ottenuta in modo da portare il tutto a temperatura ambiente. Questo passaggio è fondamentale. Se l’impasto risulterà troppo freddo, quando andrete ad aggiungere il burro morbido lo fredderà creando dei grumi che sarà impossibile eliminare successivamente.
A questo punto aggiungente il burro morbido, con una consistenza simile ad una pomata, e montate per diversi minuti.
Aggiungete infine il liquore al cocco, se volete metterlo, e il cocco rapè.Allestimento del dolce
Posizionate una delle tre basi della torta al centro di un piatto da portata.
Spalmateci sopra una dose di glassa per arrivare ad uno spessore di 1,5cm. Ripetete l’operazione con lo strato successivo.
Terminate con l’ultimo strato e livellate bene la torta per controllare che non abbia strane pendenze. A questo punto coprite l’intera superficie del dolce con la glassa al cocco in uno strato non troppo spesso.
Mettete in frigo per 30 minuti.
Successivamente decorate il bordo con il cioccolato fuso ed il centro della torta con il cocco in scaglie.
Tenete in frigo fino al momento di servire.
Il passaggio dell’aggiunta del burro è fondamentale. Sarebbe importante che sia il burro che il formaggio siano alla stessa temperatura, intorno ai 16°, per evitare grumi.
Se non avete 3 stampi della stessa misura, potete utilizzarne uno solo più alto (almeno 8 cm), congelare e poi procedere al taglio in tre strati. In questo caso fate attenzione alla cottura, i tempi potrebbero essere più lunghi
Grazie per aver stampato la mia ricetta: replicala a casa tua e fammi sapere come va! Scatta una bella foto e condividila con i tuoi amici sui social, taggandomi @valentina.giglicakeandthecity e seguendo l'hashtag #VGCakeAndTheCity. Buona fortuna: sono entusiasta di vedere il risultato!