Churros della Vale
I Churros della Vale li dovete provare…provateci a carnevale quando avete sempre l’olio pronto sul fornello!
- Sac a poche con bocchetta a stella
- Pentolino di acciaio con il doppio fondo
- 90 grammi Burro (leggermnete salato)
- 350 grammi Acqua
- 180 grammi Farina 00
- 20 grammi Zucchero di canna (scuro)
- 1 grammi Sale fino
- 150 grammi Uovo (circa 3)
- Q.B. Estratto di vaniglia
- Q.B. Zucchero semolato
- Q.B. Cannella in polvere
- 100 grammi Cioccolato fondente (al 55%)
- 50 grammi Latte
- 1 cucchiaini Amido di mais
- 1 Pizzico di peperoncino in polvere (facolatativo)
Preparazione:
Per prima cosa preparare la salsa al cioccolato: setacciate la maizena all’interno del latte e poi versatelo sul cioccolato.
Aggiungete, se volete del peperoncino.
Fate fondere tutto insieme fino ad ottenere una crema liscia e tenetela da parte.
In un pentolino versate l’acqua, il burro, il sale, lo zucchero e la vaniglia.
Portare ad ebollizione.
Togliete dal fuoco e versate dentro la farina, setacciandola, tutta in una volta e mescola velocemente con un cucchiaio di legno.
Quando la farina sarà completamente assorbita lasciate asciugare sul fuoco per un paio di minuti fino a che sentire sfrigolare e sul fondo del pentolino si sarà creato un piccolo strato di impasto.
Togliete dal fuoco e spostate in un ciotola pulita.
Mescolate con il cucchiaio facendo stiepidire leggermente l’impasto.
Successivamente aggiungete le uova che avrete precedentemente frullato col minipimer e filtrato. Aggiungetele in almeno 3 volte e aggiungete la parte successiva solo quando la precedente sarà completamente assorbita.
Mescolate con cura e spostate l’impasto in un sac a poche con la bocchetta a stella. Colate l’impasto ottenuto direttamente nell’olio bollente (a 175°C), creando dei filoncini di circa 8cm di lunghezza.
Staccate l’impasto dal sac a poche con l’aiuto di un coltello.
Friggete per un paio di minuti e asciugate su carta scottex.
Prima di servirli accompagnati dalla salsa al cioccolato, passateli sun un piatto con zucchero e cannella.
L’impasto è come quello dei bignè ma con un bilanciamento diverso.
Se non vi piace potete omettere la cannella…anche se così sono un po’ meno Churros.
Vi consiglio di friggerli il più a ridosso possibile dell’orario in cui intendete mangiarli e di scaldarli in forno per pochi minuti prima di servirli!
Grazie per aver stampato la mia ricetta: replicala a casa tua e fammi sapere come va! Scatta una bella foto e condividila con i tuoi amici sui social, taggandomi @valentina.giglicakeandthecity e seguendo l'hashtag #VGCakeAndTheCity. Buona fortuna: sono entusiasta di vedere il risultato!