Cider Apple Cake

Preparazione

Per prima cosa imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera da 24cm e tenetelo da parte.
Separate le uova e montate subito gli albumi e teneteli da parte.
In una ciotola capiente lavorate lo zucchero e i tuorli, lavorate brevemente.
Aggiungete l’olio ed il sidro e continuate a mescolare con un frullino elettrico per qualche minuto. Successivamente aggiungete la farina setacciata come il lievito e la cannella, tutta in una volta, e continuate a mescolare per un paio di minuti.
A questo punto aggiungete due delle mele previste dalla ricetta, sbucciate e tagliate a dadini. Aggiungete gli albumi montati e mescolate con cura utilizzando una marisa, con un movimento dal basso verso l’alto.
Mescolate bene e versate il tutto nello stampo preparato.
Prendete la mela restante e sbucciatela, tagliatela a fettine sottili e posizionatela sulla superficie della torta.
Cospargete la superficie con cannella e zucchero demerara e cuocete in forno statico a 180°C (160° nel caso del ventilato) per 40-50 minuti.
Se vedete che si sta colorendo troppo in superficie, copritela con un foglio di stagnola fino a fine cottura.
Fate sempre un check con uno stecchino che dovrà uscire umido ma senza impasto attaccato.
Lasciate intiepidire prima di sformare la torta.
Spolveratela con dello zucchero a velo prima di servirla.
Sotto una campana di vetro, si conserva per 3-4 giorni.