Crema di Latte Fritta

Preparazione

Mettete il latte in un pentolino di acciaio con il doppio fondo e portatelo a bollore.
Nel frattempo, in una ciotola, versate lo zucchero semolato e l’amido di mais setacciato.
Mescolateli con una frusta a mano.
Quando il latte è arrivato a bollore aggiuntete la vaniglia e versatene la metà sulle polveri.
Mescolate bene con la frusta per non formare grumi.
Riportate la restante metà sul fuoco e appena affiora di nuovo il bollore versateci dentro la crema di latte della ciotola.
Continuate a mescolare con la frusta fino ad ottenere una consistenza densa.
A questo punto spostatela in una pirofila rivestita di pellicola senza pvc e livellatela bene.
Copritela con una altro strato di pellicola direttamente a contatto e lasciatela freddare completamente prima di spostarla in frigo per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo di attesa sformate la crema di latte, ormai solida, dalla pirofila e tagliatela a cubetti da 3cm di lato.
Mettete l’olio sul fuoco e portatelo alla temperatura di 180°C.
Passate i cubetti di crema prima nella farina.
Poi nelle uova sbattute e per ultimo nei biscotti sbriciolati.
Friggeteli per qualche minuto, rigirandoli ogni tanto, fino ad ottenere una doratura omogenea.
Servite calda spolverata da zucchero a velo.