Pane alla Senape

Preparazione

Versate nel vaso della planetaria la farina, il lievito e lo zucchero.
Aggiungete l’acqua e fate lavorare, con il gancio, finché l’acqua non sarà completamente assorbita.
A questo punto aggiungete il sale e la senape in grani.
Mescolate brevemente e cominciate ad aggiungere l’olio, poco alla volta.
Lavorate ancora fino ad ottenere un composto liscio.
Risulterà molto morbido, quindi non entrate nel panico e soprattutto, NON AGGIUNGETE FARINA!.
Spostate l’impasto in una ciotola pulita aiutandovi con una spatola, e copritelo con la pellicola.
Fatelo lievitare per circa 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo, spostate l’impasto su un piano di lavoro leggermente oliato e cercate di fare un paio di pieghe sempre senza aggiungere la farina.
Parlatelo leggermente e lasciatelo riposare sul piano di lavoro per 20 minuti.
Trascorso il tempo di attesa oliatevi leggermente le mani e stendete l’impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Cominciate ad arrotolarlo su se stesso, scaldandolo bene ad ogni piega.
Saldate anche i bordi e adagiatelo in una teglia da plumcake leggermente oliata.
Lasciate lievitare fino al bordo (30-40 minuti circa).
Trascorso il tempo di attesa pennellate delicatamente la superficie con dell’acqua e cospargetela di semi.
Cuocete in forno caldo a 180°C per 30-35 minuti.
Prima di sfornarlo bussate sulla superficie, che risulterà dura, e se sentirete un secco vuol dire che è cotto e che potete tirarlo via.
Lasciatelo intiepidire leggermente e successivamente sformatelo e fatelo freddare su una griglia.
È perfetto per tramezzini, sandwich o come semplice pane di accompagno.
La senape si sentirà leggermente senza dare fastidio ma rendendolo saporito.