Pasta Brioche Della Vale

Se avete la planetaria aggiungete tutto nel vaso della planetaria e lavorate fino ad ottenere una pasta liscia.
Se lavorate a mano: formate una fontana con la farina e aggiungete il resto degli ingredienti.
Una volta ottenuta la pasta spostatela in una ciotola pulita, coprite con pellicola e fate raddoppiare di volume.
Ci vorrà circa 1 ora ma le tempistiche cambiano a seconda della stagione.
In inverno vi consiglio di riporre la ciotola a lievitare in forno spento con l’aggiunta di una ciotoline di acqua bollente.
Trascorso il tempo di lievitazione, spostate l’impasto sul piano di lavoro e fate le pezzature.
Nel caso dei bottoncini, considerate un peso di 20g a pezzo.
Una volta realizzate le pezzature, arrotolate le palline sul piano di lavoro lavorandole nell’incavo della mano.
Posizionatele su una teglia distanziati fra di loro, accendete il forno a 180°, e fate lievitare ancora per 10-15 minuti.
Per i cornetti, invece, stendete l’impasto con il matterello fino allo spessore di 1/2cm circa in una forma rettangolare.
Tagliate a metà, nel senso della larghezza, il rettangolo appena ottenuto e da qui ricavatevi i triangoli che poi provvederete ad arrotolare, dando vita ai cornetti.
Anche qui posizionate su una teglia distanziati fra loro, accendete il forno a 180°, e fate lievitare ancora per 10-15 minuti.
Pennellate con rosso d’uovo e latte e cospargete con semi di papavero o sesamo.
Cuocete per 10-12minuti.
Una volta cotti lasciateli freddare completamente prima di tagliarli.